目的:分析高效液相色谱法(HPLC)在食品中甲醛含量检测中的应用。方法:从市场上随机购买某品牌肉类零食,制备样品溶液和标准溶液,采用HPLC法进行检测,开展精密度和回收率试验。结果:①在0～3.0 μg/mL范围内,HPLC法检测甲醛线性关系良好;②精密度试验结果RSD值为0.008 4%90%,说明回收率良好。结论:HPLC法检测食品中的甲醛含量具有较高的准确性,精密度和回收率良好,可推广应用。

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