目的:了解广州市南沙区居民部分食品中铅、镉含量,并对膳食途径暴露铅、镉的风险进行初步评估。方法:2016—2017年对广州市南沙区市售7大类食品中的铅、镉含量进行检测,结合2002年广东省居民膳食消费数据,应用FAO/WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,计算居民铅的暴露边界比(MOE)和镉的每月摄入量(EMI),并对暴露水平进行评估。结果:广州市南沙区各类食品中铅、镉的含量为0.002～0.963 mg/kg和0.000 3～4.240 0 mg/kg,均值为0.030 mg/kg和0.103 5 mg/kg,人群中铅的暴露边界比为12.20～398.89;镉的每月摄入量为26.34μg/(kg·bw),占镉暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的105%,"贡献"率最高的食品种类为双壳类水产品。结论:广州市南沙区居民膳食中铅、镉总体摄入水平是安全的,但双壳类水产品中铅镉含量较高,有必要减少摄入。

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