汉麻在全球分布广泛,其籽、杆、茎等不同部位均有应用价值。汉麻籽作为我国传统中医药与食品的优势资源,含有丰富的生物活性物质,并且具有多种有益健康的功能作用,近年来已引起研究者及消费者的广泛关注。目前我国汉麻籽食品的开发还处于粗加工阶段,精深加工技术及高附加值产品还有待进一步研发。本文介绍了汉麻籽的主要成分(汉麻籽油、蛋白、纤维及酚类物质等)、功能,及其在食品、保健品、化妆品等领域的应用,旨在为汉麻籽的进一步开发提供理论依据。

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