文章摘要:为分析银基金属有机框架（Ag@MOF）用于食品包装的可行性，采用流延法制备四种不同的聚乙烯醇（PVA）基食品包装膜(PVA/Ag@MOF、PVA/H₂PYDC、PVA/Ag、PVA)，并研究它们的细胞毒性、抗菌性、力学性能、热力学性能、水阻隔性。结果表明，与PVA、PVA/H₂PYDC膜相比，Ag@MOF的加入改善了薄膜的力学性能，使薄膜最大拉伸强度提高到35.07MPa。与PVA、PVA/H₂PYDC膜相比，AgNPs和Ag@MOF的刚性结构防止了水的扩散，提高了阻水性能。与PVA、PVA/H₂PYDC、PVA/AgNPs膜相比，Ag@MOF的加入增强了膜的热稳定性，且具有较低的细胞毒性。PVA/Ag@MOF膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌活性也很好，其抗菌活性远大于AgNPs和H₂PYDC复合膜。因此，PVA/Ag@MOF薄膜是一种很有前景的食品包装材料，可以减少环境微生物对食品的干扰且细胞毒性较低，提高食品的安全性和储存周期。

文章关键词:聚乙烯醇,抗菌活性,细胞毒性,食品包装膜,

项目基金:国家自然科学基金（51806113）,

作者单位:1. 青岛科技大学环境与安全工程学院 

论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040039

论文分类号: TB383.2;TS206.4

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