据介绍，目前市场上的假酒主要为两类：一类是在利益驱动下，一些非正规酒厂仿冒的“名酒”;另一类是用工业酒精勾兑成食用白酒。“而酒精勾调酒的原料是食用酒精，且勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程，全称为勾兑调味。”，一些白酒、威士忌、白兰地等蒸馏酒在出厂前都会经过勾兑这道工序。

由于酿酒工艺过程复杂多样，不同工艺、不同时节、不同配方生产出的原酒风格特征差异较大，因此，需要通过勾兑使白酒的风格质量保持稳定。简单说，勾兑就是把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定的产品质量标准。因此，视频中将勾调酒当作假酒是明显错误。

中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任指出，视频中将勾调酒与全粮食酒作优劣比较的做法也不科学。全粮食酒这个概念主要突出的是做酒的原料，而勾调酒主要突出的是勾兑工艺。“勾调并没有什么不好，反而是一种技术上的进步及工匠精神的体现。”

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