《食品与发酵工业》
中国糖尿病成人患病率为10.9%
2017年6月27日，在最新一期的JAMA杂志刊上登了一篇题为中国慢性病及其危险因素监测 （2013）的研究。研究公布了：2013年中国成人的糖尿病患病率，以及糖尿病前期的数据。
数据显示：中国糖尿病成人患病率为10.9%，其中糖尿病前期的比率约为35.7%。也就是说，10个中年人群中，就有1个是糖尿病患者，而100个中年人中，就有35个是糖尿病前期患者。相当于外出吃饭一桌十个人，至少有一位糖尿病患者。而在农村地区糖尿病未诊断率高达67.64%，另外还有很大一部分潜在患者。
现在，我国糖尿病患者每天增加1万人次，每小时增加400人次，每分钟就增加7人。可以想象一下：长期这样下去，未来的中国将是什么样子？
不只是糖尿病发病率高，别的慢性病发病率也不低
而且，不只是糖尿病发病率高，别的慢性病发病率也不低。我国现有高血压人口1.6～1.7亿，超重或肥胖症2亿，血脂异亿，脂肪肝患者1.2亿，中风患者约7000万人，每年新发脑卒中200万人，意即每12秒即有一个人发生脑中风。
问题来了，中国糖尿病患者增速如此之猛是因为：
A 中国缺乏特效降糖药物，因此大量投入资金研发；
B 中国医学界至今没搞懂糖尿病原理，所以不知道怎么预防。
你选哪个？
糖尿病发生机制因素很多，原因不明——我看见过许多医学专家，也写关于糖尿病的科普文章，都是这样说的。甚至有人惊呼，中国人糖尿病大爆发，是因为中国人基因发生了突变。居然还有一种"节俭基因"的学说
更为搞笑是，居然还有一种"节俭基因"的学说。怎么说的呢？人类祖先曾长期生活在食物匮乏中，生产力低下与人口过度繁殖导致饥荒频发。因此，那些具有"节俭"适应性的能力，可以最大限度地将食物转化为脂肪储存在体内的人，才能更容易生存下来。而这些具有"节俭基因"的人，原本是自然进化的胜出者，却在稳定富足的现代社会，因更易囤积脂肪而患上糖尿病。
什么意思呢？也就是说，你生来就是受罪的命，所以还是过穷些好，至少可以免得生病。
呵呵，我真的不想骂人！
"食至精则有害，药至精则有毒。"现在的专家们，只知道东找一个理由，西找一个理由，却完全忘记了老祖宗说过的话。不正确的饮食和生活方式，才是今天中国人各种慢性病大爆发的主要原因。
今天，我们就来扒一扒到底是那些不良饮食成了慢性病的帮凶。不过，为了能够彻底引起你的反感，我们这次将这些饮食称为"垃圾饮食"。
我们吃精米白面的时间，只有30年不到
一、精米细面
精米细面在我们列举的垃圾饮食中排名第一。中国人吃大米，面粉已经有二千多年的历史了，正常的大米，面粉都是微黄色。从上世纪90年代开始，中国人吃的大米面粉，逐渐变成了白色。也就是说，我们吃精米白面的时间，只有30年不到。也就是从这个时候开始，中国人的高血压，糖尿病发病人数猛增。
正常的大米血糖指数只有45，但是精加工后血糖指数飙升到83。精加工面粉的血糖指数则更高，达到了88，几乎和绵白糖一样高。长期吃这种短时间内会迅速飙高血糖的食物，血糖升的太快，胰腺必须爆发性分泌才能平衡血糖，结果造成胰岛细胞提前劳损死亡，终于无法再分泌胰岛素了，从而引起糖尿病。
所以，这种精加工的精米细面，不单是损失了B族维生素和膳食纤维这么简单。如果你每天三餐都吃这个，不是找死嘛？
日常偏爱碳酸饮料的儿童，有60%因为缺钙而影响正常发育
二、可乐等碳酸饮料
排名第二的是可乐等碳酸饮料。碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的"碳酸饮料"中几乎不含营养素。日常偏爱碳酸饮料的儿童，有60%因为缺钙而影响正常发育，由于可乐等饮料中磷含量过高，过量饮用会导致体内钙/磷比例失调，影响骨骼生长，造成儿童发育迟缓。成人还会增加患肥胖、糖尿病、脑梗、骨质疏松等疾病的风险。
就是因为常吃这些食物，才造成了中国人慢性病大爆发
反式脂肪酸危害大
三、反式脂肪酸
排名第三的是反式脂肪酸，也许这个名词你没有听说过。但是，大量含有反式脂肪酸的食物离你却不远，比如店里面的面包、蛋糕、起酥油、植物奶油、方便面、珍珠奶茶，咖啡伴侣.... 范围实在是太广了，几乎涵盖了所有我们喜欢吃的零食。
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