“一屋二人三餐四季”，不管日子过得富贵还是贫穷，一日三餐总是生活当中少不了的“烟火气”。食材有贵有贱，口味有重有淡，但是不管口味如何，首先要吃得安全、吃得健康。

你可知道很多食材在入菜加工的时候是有讲究的，比如有些食材就必须焯水之后才能入菜，否则，轻则伤及肠胃，重则中毒，很多病就是这么吃出来的。那你知道在日常生活中有哪几类食材是必须焯水之后才能入菜的吗？

做此7类食物必须先焯水，多数人蒙在鼓里，尽早告诉家人！

快来看看你有没有吃错吧？别等生病了再改正！

难清洗的

举例：西兰花、菜花

大家都见过十字花科的这两种蔬菜，表面结构微小又复杂，想洗干净几乎不可能。但是，用焯水的方法不仅可以在高温下快速彻底地杀菌消毒，还能溶解附着在表面上的污垢，保证你吃到肚子里的是卫生的东西。

难烧熟的

举例：四季豆、莲藕

四季豆属于豆类，做不熟或者夹生的话很容易引发食物中毒。但是，做好了的话，翠绿娇艳、清脆可口，怎么才能做好呢？

就是要先焯水！在沸水中焯一遍水可以让它由内到外从上到下都熟个大概，再回锅炒的话就很容易熟透，而且还能保证翠绿的颜色和全面的营养，好看好吃又有营养！莲藕也是同样的道理。

生肉类

举例：排骨、牛肉、鸡肉

莲藕炖排骨、土豆炖牛腩、新疆大盘鸡……大家都喜欢吃吧？在做这些肉类的时候，一定要记着焯水！焯水不仅能去除生肉本身的腥味和表面的杂质，焯完水以后过冷水还能让肉质更加紧实有弹性，咬起来Q弹又软烂。至于大肠等内脏器官，更不用说了，焯水能有效去除难闻的味道。

友情提示：生肉类在焯水的时候，可以加点料酒，更能去除肉腥味。

草酸、草酸钙、秋水仙碱含量高的

举例：菠菜、黄花菜、苋菜、马齿苋、春笋

这几种蔬菜中草酸的含量都非常高（黄花菜中秋水仙碱含量高），而这些物质很难被人体分解掉，它不但会影响人体对各种矿物质的吸收，还对健康不利，甚至引起中毒现象。

春笋大量上市，烹饪好的春笋味道鲜美，但缺少焯水这个步骤，不但口感发涩，而且还不利于身体健康，因为其含有较多的草酸钙和粗纤维素，若不焯水，不利于消化，增加胃肠负担。

豆制品

举例：豆腐

豆制品，不仅营养丰富，对女性而言还有补充雌激素的作用，是非常好的一道食品。但是它入菜往往有股豆腥味，非常影响口感。而且豆制品是发酵工艺做出来的，在制作过程中容易产生大量的细菌，所以，在烧制菜肴之前，不妨焯一遍水，不仅能去除豆腥味，还能杀菌消毒。

友情提示：焯水时把豆腐切块，在水中加一点点食盐，还能保持豆腐的完整性。

海鲜类

举例：花蛤、天鹅蛋

海鲜往往属于高蛋白食品，能提供人体所需的营养，而且脂肪含量比较低，吃多了也不会长胖，是很多人的最爱。但是，海鲜中的细菌含量比较多，尤其到了夏天，吃海鲜吃坏肚子的大有人在，而且很多海鲜腥味较重，所以，在烹饪海鲜之前，不妨将海鲜焯一下水，这样既可以杀死里面的一些细菌，又能提升海鲜的口感。

含烟硝酸盐的蔬菜

举例：香椿等野菜

香椿是春季人们很喜欢的一种蔬菜，但是，要提醒各位的是，香椿中含有较多的亚硝酸盐。虽然这种物质本身没有什么毒，但在进入人体后会在胃酸作用下与胃内的生物胺结合，形成“亚硝胺”。这可是一种强致癌性物，常吃可能会引起中毒或者引发胃肠道重疾。

友情提示：将香椿及野菜焯水1分钟再捞出，就能除去绝大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，就可以放心吃了。

不看不知道，一看是不是感觉自己吃错了很多年？一日三餐，很日常却也很重要！所谓“病从口入”，不妨与老胡一起，从每一餐开始，吃得安全，吃出健康。

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