第一种，马齿苋，菠菜。

这两种食物，都是富含”草酸“的食物，菠菜，大部分人在做之前都会焯水，因为不焯水的菠菜，吃起来会很涩，难以入口。但是”马齿苋“，也就是俗称的蚂蚱菜，很多人不知道，这种菜吃之前也应该先焯水，有的人，总认为马齿苋是好东西，所以就吃得很多。

殊不知，有的人就是因为食用了新鲜的马齿笕，而进了医院。所以虽然都说马齿苋有很多的功效，有消炎止渴利尿等的作用，但其实吃多了是不行的，少吃一点没问题，而且吃之前一定要焯水，别等吃了之后才后悔。

第二种，香椿芽，芹菜

这些属于容易产生亚硝酸盐的蔬菜，吃之前也要进行焯水，在日常生活中，芹菜我们做之前一般都会进行焯水。香椿就很少焯水，其实香椿含有的亚硝酸盐含量很高，吃之前也别忘了焯水。亚硝酸盐对身体有害，别等吃了才后悔。

第三种，豆角，芸豆，扁豆

这几种属于自带天然毒素的一些食物，如果是做不熟，就会引起中毒，相信很多人都听过，吃了生芸豆中毒的事件，所以为了安全起见，在吃之前最好进行焯水，尤其是吵的时候，如果是炖，一定要炖熟透。

第四种，西兰花，菜花

这两种属于一些结构比较复杂，不容易清洗的蔬菜，长得花比较细小，形状复杂。普通冲洗很难清洗干净。为了清洗干净，吃之前要进行焯水。

第五种，大块的肉，骨头

做之前要焯水，可以去除血污和腥味。焯水后撇去浮沫，清洗干净，然后再进行烹制。

第六种，鱼虾

如果用炖煮的做法，那么在炖煮之前，能提前焯水的，就要提前焯水，可以有效去除鱼虾的腥味。而且可以更好保持鱼的完整。这6种食物，吃前不要忘了焯水，别等吃了之后才后悔

要注意的是，肉类内脏类焯水的时候，应该冷水下锅，这样才能更干净。如果热水下锅，会让蛋白质立刻收缩凝固，影响和阻挡了血和有异味的物质的排出。就起不到焯水的效果了。

还有就是在吃火锅的时候 ，大家经常把蔬菜直接就扔进火锅里涮了，经常看到吃火锅的时候，菠菜就是洗洗直接上菜了，吃的时候也是直接放火锅里了，其实这样做是不可取的，该焯水的蔬菜，一定要首先进行焯水，冲洗干净之后，然后再涮火锅。

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