前段时间，小王和家里人不小心误食了发芽的土豆，结果全都中毒了。万幸的是家里人吃的都不多，所以情况不严重，小王表示发芽的东西以后再也不会吃了。发芽的土豆吃了会中毒，这已经是公认的事实，确实有很多食材发芽之后是不能吃的，但也不能就肯定的说，所有食物发芽都不能吃，有3种食物发芽了不仅能吃，还会变得更加有营养。

哪些食物发芽了也可以吃?

豆芽想必大家都吃过，无论是豆芽炒粉丝，还是豆芽炒肉丝，都是非常不错的美食。很多人虽然吃过豆芽，但是不知道豆芽是黄豆发芽后的样子。黄豆长出一点点的小芽时，可以磨成豆浆，味道十分不错。黄豆的芽充分长出来之后，便是大家经常看到的豆芽的样子，它的营养价值和黄豆相比，会更高一些，且吃起来口感会更加独特。

大蒜是家里常用的调味料，因为价廉完美，所以每次买的时候都会买很多。但对于不经常做饭的人却会有一个困扰，便是大蒜还没有吃就已经发芽了。很多人看到大蒜发芽的第一个反应就是有毒，于是会将发芽的大蒜全部都扔掉，但实际上发芽的大蒜是可以吃的，并且营养价值会更高。大蒜本身就具有抗氧化的作用，发芽之后这种“本领”更加强大了，适量的摄入可以消除自由基，继而起到抗衰老的作用。

但是也要注意一点，就是变成绿色的大蒜最好不要吃。可能一些人觉得大蒜发芽都能吃，那么变成绿色也不用害怕。但实际上大蒜变绿，当中便会产生生物碱，吃了对人体是不好的，建议少吃或者是不吃。

花生发芽，是不是很少见?没吃过的人不妨尝试用花生芽炒菜，或许你会喜欢上这道美食。对于花生，大家最常提到的就是发霉的花生不能吃，确实花生一旦发霉，当中就会产生黄曲霉素，是公认的一种致癌物，吃的过多对人体健康会有很大的伤害。但是花生发芽和发霉可不一样，发芽的花生含有多种维生素，味道非常鲜美，经常吃也是可以的。

看到这里，大家的知识库是不是又丰富了一些呢?可能一些人看完后会有一个疑问，发芽的土豆不能吃，那么发芽的红薯能吃吗?红薯发芽实际上是不会产生有毒物质的，但是发芽的同时可能会伴随着霉变。若是发芽的同时，表皮呈现褐色，或者是长满了黑色的小斑点，那么很可能已经受到了污染，若是不当食用，就可能会中毒。所以不清楚食物是否能食用的情况下，最好不要盲目食用，避免给身体带来麻烦。

总的来说，发芽的黄豆，发芽的大蒜以及发芽的花生都是可以吃的，但是吃花生芽的时候要注意，如果已经有霉变现象，则不要食用。如果是买回来的食物还没有发芽，还是建议早点吃掉，毕竟放置太久是很容易霉变的。日常饮食中，建议大家多吃有营养的食物，若是不小心吃了可能会中毒的食物，建议立刻催吐，避免毒素对身体造成不良的影响。

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