2020年12月20日，中国食品科学技术学会组织行业权威专家在盼盼食品滁州分会召开“全谷物应用烘焙膨化食品加工关键技术创新与产业化”评审会团体。安徽盼盼食品有限公司等单位开展的相关项目开展科技成果评价。会议由中国食品科学技术学会理事长孟苏和教授主持。中国工程院院士、北京工商大学校长孙保国任专家委员会主任委员，中国工程院院士、中国农业大学教授任发正任副主任委员主席。健康与健康研究所所长丁刚强、中国食品与发酵工业研究院院长蔡木义、上海海洋大学原校长潘英杰、天津科技大学校长陆富平、谭斌、国家粮食和物资储备局科学院首席研究员、生物工程学院院长徐宝才、中国农业大学教授沈群等合肥大学食品专家参与了此次评估。盼盼食品集团董事长蔡金安、盼盼食品集团总裁蔡金柴等相关行业专家和企业代表出席会议。

近年来，随着生活节奏的加快和生活习惯的改变，人们摄入过多的油脂，过度选择精制食品，大量流失膳食纤维和B族维生素等营养物质，导致饮食不均衡。突出显示，造成越来越多的人的健康风险。

渤海大学马涛教授与盼盼食品在该项目上进行了长期深入的合作。他们针对全麦食品面临的“口感差、难成型、难吸收”三大难点，利用豆类进行了多项研究。强光催化谷物发芽、乳酸菌发酵、生物酶解、超细粉碎、流化床干燥等技术，有效提高了全谷物食品的感官品质、加工品质和营养品质，并用于项目改造应用和社会影响取得了重大进展。

经过充分讨论论证，专家委员会一致认为该项目技术成果达到国际先进水平。

中国食品科学技术学会理事长孟苏和

在评审会上，中国食品科学技术学会理事长孟苏和表示，盼盼食品作为烘焙行业的龙头企业，敏锐洞察市场需求变化，健康发展并在短时间内推出创新的全谷物产品。给予充分肯定和支持。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙保国

孙保国院士提出，健康是人们对美好生活的向往，而风味是人们真正的享受。所有的食物都必须在健康的基础上追求最好的风味，全麦产品也必须考虑到风味。和健康的关系。

中国工程院院士、中国农业大学教授任发正

任发正院士指出，该项目通过技术创新和集成开发，使全谷物皮层的粗纤维通过酶解软化，有效提高产品的感官品质，是创新的好点.

谭斌研究员指出，全谷物食品是未来谷物食品加工领域的一个重要方向，盼盼食品敏锐地把握了行业发展趋势。

盼盼食品集团董事长蔡金安表示，盼盼食品作为中国民族食品品牌，是北京2022年冬奥会和冬残奥会的官方赞助商，将进一步开拓全谷物食品领域。公司现已开发出麦味鸡块、玉米脆片、盼盼雪糕、“灵鲜”牌熟系列吐司等含粮产品，盼盼将继续拥抱大健康产业，将企业发展目标与国家相结合。创新目标。继续加大对大全谷物食品的研发，努力向世界展示全面升级、敢于超越的中国民族品牌风采。

参会人员合影

编辑：陆