封面新闻记者 马梦飞

5月25日，在四川省经济合作局、四川省经济和信息化厅、四川省农业农村厅、遂宁市人民政府、中国调味品协会、中国大豆产业协会的指导下，中国食品发酵工业研究院联合大连工业大学、北京工商大学、宜宾五粮液股份有限公司主办，中国食品发酵工业研究院、成都优和会议服务有限公司承办的“2021国际传统发酵食品产业发展大会”在四川成都正式拉开帷幕。

据悉，此次活动是四川省委提出打造五大万亿级支柱产业后，四川省举行的首个食品饮料产业省级专题平台活动，本次大会采取“主体大会+高峰论坛+产品创新大赛+产业链博览会”方式举办。

事实上，四川一直是发酵食品产业的大省，本次大会聚焦食品饮料产业和传统发酵食品，正好搭建了一个产业链发展、展示交流平台，也必将加快四川现代农业和食品饮料产业融合发展的步伐。

此外，本次大会期间还集中发布了全省2021年食品饮料和现代农业投资合作项目机会清单。清单根据各地产业基础和发展重点，结合乡村振兴战略、注重产业融合发展，共选取成都、遂宁、宜宾、眉山等18个市（州）的68个重点投资合作项目，总投资额达1078.4亿元。

值得一提的是，作为本次大会的配套活动，同期还将举行“传统与民族特色食品论坛”，“中国调味品创新技术高峰论坛”，“国际发酵酒创新技术高峰论坛”，“传统固态发酵产业技术高峰论坛”，“大麦青稞酿造技术论坛”等五个分论坛。

阅读延伸：

传统发酵食品是指利用微生物的作用而制得的食品，因其独特的风味和功能而深受大众欢迎。我国传统发酵食品历史悠久，并广泛传播，曾影响着日本、朝鲜、越南等国家。传统发酵食品所涉及的食品种类较多，主要产品有白酒、啤酒、黄酒、果酒、发酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、酱油、食醋、泡菜、辣椒酱、发酵肠等。

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