《食品与发酵工业》
研究报告
代谢工程改造大肠杆菌合成L-组氨酸.....作者:李梦莹;吕雪芹;刘延峰;李江华;堵国成;吴剑荣;刘龙; 页码:1-12
胞苷合成途径改造对大肠杆菌嘧啶核苷发酵的影响.....作者:刘益宁;秦臻;李旋;蒋帅;吴鹤云;谢希贤; 页码:10-16
重组枯草芽孢杆菌全细胞催化合成钙二醇的初步研究.....作者:李雨虹;耿鹏;刘建民;时祎;辛瑜;石贵阳;张梁; 页码:17-22
水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响.....作者:司晓静;钱海峰;李言;张晖;齐希光;王立; 页码:23-27
鲢鱼肌肉中不同亚型小清蛋白的鉴定及序列分析.....作者:陈文美;刘俊;王阳;涂宗财; 页码:28-35
酶膜反应器制备直链麦芽低聚糖过程中膜污染机制及再生研究.....作者:陈旭;李才明;李兆丰;班宵逢;洪雁;程力;顾正彪; 页码:36-42
过热蒸汽处理对赤霉病小麦麸皮中脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解效果研究.....作者:刘海波;李萌萌;关二旗;刘远晓;卞科; 页码:43-47
不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能.....作者:李贻珍;牛珂平;曹瑛瑛;王莹;文鹏程;乔海军;张卫兵;张忠明; 页码:48-54
复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究.....作者:王磊;宗丽娜;高宗露;鲁茂林;王文琼;陈大卫;徐粉林;顾瑞霞; 页码:55-62
小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性.....作者:潘燕墨;孙钦秀;刘书成;刘阳;郑欧阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武; 页码:63-69
鱼胶原肽对面包酵母及冷冻面团的抗冻保护作用.....作者:刘海冬;刘伟;刘永乐;俞健;郭星辛;王发祥; 页码:70-74
贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响.....作者:王秋玉;章海风;朱文政;薛盼盼;沙文轩;苏嘉敏;周晓燕; 页码:75-82
茅莓根提取物的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶抑制能力研究.....作者:林紫兰;沙小梅;张志斌;夏其乐;孙蕊;王振兴; 页码:83-89
肉桂醛促进即食牛肉中蜡样芽孢杆菌热失活的动力学模型.....作者:索标;常玉婷;王瑞;关鹏;艾志录;范会平;黄忠民; 页码:90-94
香辛料对低钠盐肌原纤维蛋白氧化体系凝胶特性的影响.....作者:魏娜;张建华;夏杨毅; 页码:95-101
国产新优猕猴桃品种瑞玉、璞玉果实营养品质与香气特征分析.....作者:耿彤晖;兰天;雷玉山;孙翔宇;刘学波;马婷婷; 页码:102-109
不同非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对脆红李酒品质的影响.....作者:张曼;钟涛;魏雪;阚建全;武运;FERENC Hegyi;杜木英; 页码:110-116
草苁蓉多糖对脂多糖诱导的小鼠J774A........................................ 页码:117-122
牛肉胴体预冷库温度时空分布模拟研究.....作者:艾浪湖;韩佳伟;任青山;陈益能;方逵;丁德红; 页码:123-127
紫檀芪纳米复合物的构建及稳定性研究.....作者:杨凡;朱玲;吴港城;齐希光;张晖; 页码:128-132
海藻酸钠的可控分子质量高效非均相降解.............作者:杨英歌;黄继翔;李荣; 页码:133-139
阿胶真伪鉴定方法的建立与应用.....作者:赵云冬;王天添;陈思秀;刘玟妍;王艳双;李明成;孙丽媛; 页码:140-146
基于仿生胃肠道模型的发酵乳中益生菌存活率评价.....作者:伍鹏;王娟;王晶晶;陈晓东;司徒文佑;段素芳; 页码:147-153
生产与科研应用
产阿魏酸酯酶菌株的筛选与产酶条件优化...............作者:段晓莉;江波;张涛; 页码:154-160
复配蛋白质添加量对黄油基搅打稀奶油稳定性及搅打性能的影响.....作者:袁佩佩;王文琼;周吉阳;于倩;李健驹;顾瑞霞; 页码:161-165
冷榨柠檬籽油复合脱苦工艺优化及其理化特性和脂肪酸组成分析.....作者:蒋永波;汪开拓;代领军;田鸥;邱玲岚;雷长毅;黎春红; 页码:166-175
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