《食品与发酵工业》
发酵小米辣(Capsicum frutescens L.)是深受我国西南地区消费者喜爱的传统
为优化空心挂面生产工艺,探究不同产地的四种酵母对空心挂面品质的
研究食盐、大豆低聚糖和紫苏-豆芽汁的添加量对白萝卜泡菜发酵过程
我国是世界第一水果生产大国,水果加工产生的果渣种类多、产量大、
为探讨海带发酵前后的风味变化,本研究使用乳酸菌、酵母菌及二者复
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