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1.吃方便面真的会致癌吗？
这个词来源于方便面中含有的一种物质——“丙烯酰胺”。事实上，淀粉在120摄氏度以上的温度下加热后，可能会形成丙烯酰胺。但实际上，这种物质必须达到一定的浓度和数量，才能对人体造成伤害。我国研究表明，我国市场上几十种方便面中丙烯酰胺的平均含量为15-80微克/公斤，与美国、欧洲、日本和中国疾控中心的检测数据基本一致，没有患癌症的风险。同时，目前也没有足够的证据表明丙烯酰胺与某些人类肿瘤的发生有显着相关性。
2.油炸和非油炸方便面的区别
方便面大部分是油炸方便面。这也是方便面最受世人诟病的地方。其实，如果你觉得油炸方便面不健康，你可以选择非油炸方便面。非油炸面并不是真正的“无油”，它只是采用微膨化和热风干燥工艺，而不是油炸。相对而言，非油炸面的脂肪含量较低。
3、方便面营养不均衡
传统概念中的“垃圾食品”一般指的是那些除了填饱肚子、缓解暴饮暴食之外没有任何营养价值的食物。方便面的营养确实存在不平衡。它含有过多的碳水化合物和脂肪，其他营养素较少。但是因为面团蛋糕和调味包含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。因此，可以认为它具有人体必需的六大营养素。而且热量高，特别适合在很多不能做饭的场合补充能量。
最后，建议大家在购买方便面时，选择一些脂肪含量较低的非油炸方便面。吃方便面时，要注意搭配蔬菜、水果等富含维生素的食物。这样，营养就均衡了。
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